"La cucina è per me passione e divertimento"
Andrea Funi
Appartengo alla quarta generazione di una famiglia di ristoratori bolognesi.
Il mio interesse per la cucina è nato grazie a nonna Ada, che mi ha avvicinato a questo mondo e mi ha trasmesso i suoi segreti.
La passione mi ha portato a iscrivermi alla scuola di cucina, dove mi sono formato al fianco di noti chef e maestri pasticceri.
A sedici anni ho vinto un concorso europeo con una mia ricetta e ho scelto di fare esperienza all’estero, per arricchire il mio bagaglio professionale e culturale.
Durante le diverse esperienze formative in Italia e all’estero, non ho mai smesso di dedicarmi all’attività di famiglia, Antica Trattoria La Grotta, a Sasso Marconi, nel quale ho convogliato le mie energie e le mie esperienze facendo crescere da trattoria a ristorante costantemente presente sulla Guida Michelin fino al riconoscimento Bib Gourmand.
Durante la mia carriera ho ricevuto riconoscimenti da parte di importanti critici gastronomici, le mie ricette sono state pubblicate su libri e riviste di cucina e sono stato invitato a parlare del mio lavoro in diversi programmi televisivi.
Nel 2021, ho ricevuto il Premio “Giovanni Nuvoletti” da parte dell’Accademia Italiana della Cucina per aver contribuito alla conoscenza e alla valorizzazione della buona tavola tradizionale regionale.
Sono docente del Master biennale di II Livello in Medicina estetica, rigenerativa e anti-aging presso l’Università Unicusano di Roma, con un corso che affronta il legame tra salute e anti-aging dal punto di vista della cucina e dell’alimentazione.
Sono anche sommelier e produttore di vini.
Mi piace occuparmi personalmente di ogni dettaglio: dalla ricerca delle materie prime alla presentazione dei piatti, rivolgendo particolare attenzione alla cura dei miei ospiti, per accoglierli e guidarli in un viaggio culinario tra le colline bolognesi, insieme al mio staff di cucina e di sala.
